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체다치즈 3장, 우유80g, 생크림 20g, 버터35g, 달걀노른자2개, 옥수수전분 20g, 박력분15g
[머랭] 흰자2개, 설탕50g, 서브리모(윤택제) 적당량

1. 냄비에 우유와 체다치즈를 넣어 약한불에 올린 다음 우유가 타지 않도록 거품기로 저어가며 치즈를 완전히 녹인다.
2. 치즈가 다 녹으면 불에서 내린 다음 뜨거울 때 곧바로 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고 잘 섞어준다.
3. 치즈 반죽이 약 40~50도정도일때 1번 냄비에 노른자를 넣어 거품기로 잘 섞어준 뒤 반죽을 다른 깨끗한 볼에 옮겨 담아둔다.
4. 체친 가루를 노른자와 치즈반죽이 섞인 볼에 넣고 덩어리지지 않도록 거품기로 잘 섞어준다.
5. 볼에 달걀 흰자를 담고 2분간 핸드믹서를 고속으로 작동시켜 거품이 일면 설탕을 2~3번에 나눠가며 머랭을 만든다.
6. 머랭의 1/3분량을 3번 반죽에 덜어 담고 거품기로 빠르게 돌려 섞는다. 남은 머랭이 들어 있는 볼에 남은 반죽을 모두 옮겨 담고 거품기로 고루 섞어 준다.
7. 뜨거운 물을 1cm정도 넣은 쿠키 팬에 치즈케익틀을 넣고 180도로 예열된 오븐에서 약15분 → 150도로 낮춰 45~50분 정도 구운 다음 오븐에서 틀째로 한 김 식혀내고 완전히 식으면 잘 밀봉해 냉장고에서 반나절이나 하루정도 둔다.
8. 서브리모(광택제)를 윗면에 고루 발라 마무리한다.

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